首先保证v-model的值对应options数据源里面的id

 <el-form-item prop="subclass" label="分类" >
                <el-select v-model="formData.subclass" multiple placeholder="请选择" clearable :disabled="!!formData.id">
                    <el-option
                        v-for="item of options" :key="item.subclass" :label="item.name" :value="item.subclass">
                    </el-option>
                </el-select>
            </el-form-item>

问题表现

原因后端返回数据【‘3’，‘4’】为字符串格式

解决

将后端返回数据通过map(Number)方法转换成number格式【3，4】

 data.value.row.subclass = data.value.row.subclass.map(Number)