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2020茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）考试题库，包含茶艺师（初级）考试答案解析及茶艺师（初级）考试题库练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师（初级）考试最新大纲及茶艺师（初级）考试真题出具，有助于茶艺师（初级）证考试考前练习。
1、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（ × ）
2、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（ √ ）
3、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（ × ）
4、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。（ √ ）
5、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。（ √ ）
6、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（ √ ）
7、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ × ）
8、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（ √ ）
9、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（ × ）
10、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（ × ）
11、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ √ ）
12、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（ √ ）
13、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（ × ）
14、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（ × ）
15、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（ √ ）
16、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ √ ）
17、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（ × ）
18、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。（ √ ）
19、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（ C ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
20、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ B ）
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
21、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ B ）
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
22、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ D ）
A、必须着长裙
B、可以穿自备的中式服装
C、着干净、整洁的便装
D、保持工作服洁净、整齐
23、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ C ）
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种
D、采摘方法
24、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ B ）
A、70°-75℃
B、80°-85℃
C、90°-95℃
D、90°-100℃
25、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（ A ）
A、≤2错误10－6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
26、【单选题】基本茶类分为不发酵的( )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（ A ）
A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
D、苦丁茶
27、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（ A ）
A、壶
B、盅
C、碗
D、杯
28、【单选题】调饮红茶就是要在( )中加入调味品。（ C ）
A、茶壶
B、茶杯
C、茶汤
D、开水
29、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（ B ）
A、95ml
B、100ml
C、105ml
D、110ml
30、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ C ）
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
31、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ B ）
A、绿色食品茶
B、天然有机茶
C、高山茶
D、A级绿色食品茶
32、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ B ）
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
33、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ D ）
A、四泡有余香
B、五泡有余香
C、六泡留余香
D、七泡留余香
34、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ B ）
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
35、【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（ B ）
A、Co2+、Cr2+
B、Ca2+、Mg2+
C、K+、Cl—
D、pb2+、Cu2+
36、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。（ D ）
A、工商税务局
B、商标事务所
C、卫生防疫站
D、工商行政管理部门
37、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ D ）
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
38、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（ C ）
A、经理、服务员、杂工
B、主管、茶艺小姐
C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D、主管、服务员、杂工
39、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ A ）
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
40、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（ B ）
A、500
B、600
C、800
D、1000
41、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（ C ）
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
42、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。（ B ）
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
43、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（ D ）
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
44、【单选题】擂茶在宋代为( )之称。（ A ）
A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ C ）
A、紫砂壶
B、盖碗
C、公道杯
D、品杯
46、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ A ）
A、顾客进门时
B、品茶环境温馨，干扰较少时
C、顾客长时间凝视某一商品时
D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
47、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ B ）
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
48、【单选题】茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（ A ）
A、神农
B、伏曦
C、尧舜
D、吴理真禅师
49、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ C ）
A、两手臂自然摆动
B、挺胸收腹
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，
50、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（ B ）
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
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