哈喽大家好，这里是简食记！牛肉酱神一般的存在着！不管是用来拌菜，拌饭，还是拌面，只要有它在，就不愁吃不下饭。平常没胃口，不愿做饭，它还能救场！总之看似不起眼的牛肉酱，却是诸多人的心头肉，也是居家必备的开胃小食……

今儿小简，教大家2款私房牛肉酱的做法，做好的牛肉酱香味很浓，大大的肉粒裹在里面，越嚼越香，仅需一口就流连忘返……它的做法非常简单，就算是厨房小白也能轻松搞定，做好的肉酱放1年都不坏，喜欢的宝宝们，一定要做做试试看哦……

第一种【牛肉酱】的做法：

原料：蒜蓉100克，小米辣椒100克，美乐辣椒酱1000克，辣椒粉50克，蚝油100克，白糖250克，牛后腿肉200克，干黄酱120克，干葱头200克，番茄200克，色拉油500克，鸡精20克。

做法：牛肉切成1cm见方的小丁，干葱头，番茄切末待用。热锅凉油下入蒜蓉，干葱头小火慢慢炸香，再放入牛肉粒，番茄丁，小米辣椒炒香，然后放入辣椒酱，辣椒粉，干黄酱，小火煸炒出酱香味，最后加入白糖，蚝油，鸡精翻炒均匀，即可。

第二种【牛肉酱】的做法：

原料：牛后腿肉400克，郫县豆瓣酱60克，甜面酱100克，豆豉40克，熟花生碎100克，白芝麻30克，黄豆酱200克。

做法：牛肉切成1cm大小的块，锅内加水再加入1勺料酒，下入牛肉汆烫2分钟左右，捞出洗净。热锅凉油放入牛肉粒煸炒至断生，再加入生姜末，郫县豆瓣酱，豆豉炒出红油，再加入甜面酱，黄豆酱煸炒均匀，加入清水（锅内原料的一半），白糖，转小火慢慢不停翻炒，至水分全部耗干，即可关火撒上白芝麻和花生碎翻匀，就可以了！

做牛肉酱的3个技巧……

1：牛肉的选择，我们擅长用牛后腿肉，这里的肉质比较紧实，如用里脊肉，口感会稍差一点。

2：做好的牛肉酱，稍加发酵7天，味道会更好一点。

3：牛肉在炒制时，一定要炒到位，不然会严重影响口感。

最后总结：一瓶完美的牛肉酱就做好了，是不是很简单？它不仅是厨房小白的练手福利，还是“懒癌纠结症”的终极者！香辣过瘾又解馋，分分钟召回你流离在外的胃！1分钟学会【牛肉酱】的做法，您get到了吗？这里是简食记，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……