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1、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。（ × ）
2、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ × ）
3、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（ × ）
4、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（ √ ）
5、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（ √ ）
6、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ × ）
7、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（ × ）
8、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（ √ ）
9、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（ × ）
10、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。（ × ）
11、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ × ）
12、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ × ）
13、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（ √ ）
14、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ × ）
15、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（ √ ）
16、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。（ √ ）
17、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。（ √ ）
18、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ × ）
19、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（ × ）
20、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。（ × ）
21、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（ √ ）
22、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（ × ）
23、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ √ ）
24、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。（ × ）
25、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。（ √ ）
26、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ A ）
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
27、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ B ）
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
28、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。（ A ）
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
29、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ C ）
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、接受或婉转谢绝宾客的预订
C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
30、【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。（ A ）
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
31、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。（ D ）
A、茶艺师服装的设计
B、人员的分工
C、人员职责的明确
D、人员的准备
32、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（ C ）
A、茶多酚、维生素
B、氨基酸、咖啡碱
C、茶多酚、咖啡碱
D、氨基酸、叶绿素
33、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ C ）
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
34、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ B ）
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
35、【单选题】用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（ B ）
A、花茶茶具
B、玻璃杯用具
C、瓷壶用具
D、乌龙茶用具
36、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ A ）
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
37、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（ C ）
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
38、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（ C ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
39、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（ A ）
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
40、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（ C ）
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
41、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ A ）
A、温度
B、热气
C、暖流
D、寒流
42、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ A ）
A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°
B、眼睛平视、面带微笑
C、双脚呈“丁”字步
D、双手在体前交叉
43、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ D ）
A、釉里红
B、青花瓷
C、秘色瓷
D、广彩
44、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )。（ C ）
A、以坛汤色
B、提高香气
C、以佐汤味
D、以坛味浓
45、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（ D ）
A、4克
B、3克
C、2克
D、1克
46、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ B ）
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
47、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（ A ）
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、黄豆茶
48、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（ C ）
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
49、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。（ A ）
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
50、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ C ）
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
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