出现如上情况时，可以如下修改一下样式，max-width的大小可以根据你输入框的实际长度修改

::v-deep .el-select__tags-text {
  display: inline-block;
  max-width: 100px;
  overflow: hidden;
  text-overflow: ellipsis;
  white-space: nowrap;
}

如果是el-cascader导致输入框变高，可以使用如下样式

.el-cascader{
  height: 32px; line-height: 32px;
  .el-cascader__tags{
      flex-wrap: nowrap; display: inline-flex; max-width: 146px;
  }
}