在使用 Element UI 的 el-table 组件时，如果想要实现表头的前几列固定，而后面的列根据接口返回的数据动态展示，可以通过以下步骤来实现：

1. 固定表头前几列

在 el-table-column 中使用 fixed 属性来固定表头的前几列。例如，如果你想要固定前两列，可以这样做：

<el-table :data="tableData" style="width: 100%">
  <el-table-column prop="date" label="日期" width="150" fixed></el-table-column>
  <el-table-column prop="name" label="姓名" width="200" fixed></el-table-column>
  <!-- 动态列将从这里开始 -->
</el-table>

2. 动态生成表头

为了根据后端返回的数据动态生成表头，你需要在获取到数据之后处理这些数据，然后动态地渲染 el-table-column。

假设你的后端返回的数据结构如下：

{
  "columns": [
    { "prop": "address", "label": "地址" },
    { "prop": "phone", "label": "电话" },
    // 更多列...
  ],
  "rows": [
    { "date": "2016-05-02", "name": "王小虎", "address": "上海市普陀区金沙江路 1518 弄", "phone": "12345678901" },
    // 更多行...
  ]
}

你可以这样处理并渲染：

export default {
  data() {
    return {
      tableData: [],
      dynamicColumns: []
    };
  },
  methods: {
    async fetchData() {
      const response = await this.$axios.get('/api/data'); // 假设这是你的API请求
      this.dynamicColumns = response.data.columns;
      this.tableData = response.data.rows;
    }
  },
  mounted() {
    this.fetchData();
  }
};

3. 使用 v-for 渲染动态列

在模板中使用 v-for 指令来遍历 dynamicColumns 数组，从而动态生成 el-table-column：

<el-table :data="tableData" style="width: 100%">
  <el-table-column prop="date" label="日期" width="150" fixed></el-table-column>
  <el-table-column prop="name" label="姓名" width="200" fixed></el-table-column>
  <el-table-column
    v-for="column in dynamicColumns"
    :key="column.prop"
    :prop="column.prop"
    :label="column.label"
    :width="200"
  ></el-table-column>
</el-table>

4. 注意事项

• 确保 dynamicColumns 中的每个对象都有 prop 和 label 属性，这对应于 el-table-column 的 prop 和 label 属性。
• 如果需要对动态生成的列进行排序或其他操作，可以在 fetchData 方法中进一步处理 dynamicColumns。
• 动态列的宽度可以根据实际需求调整，上面的例子中设置为固定的200像素宽。

通过上述步骤，你就可以实现一个具有固定前几列且能够根据后端数据动态显示剩余列的表格了。