找了好多方式，通过css什么的没有实现，最后用样式选择搞定，可参考如下，以下是vue2写法

this.$nextTick(() => {
      if (this.$refs.myTable) {
          const headerWrapper = this.$refs.myTable.$el.querySelector('.el-table__header-wrapper');
          headerWrapper.style.overflow = 'scroll';
          headerWrapper.style.width = '100%';
          // 设置 el-table__body-wrapper 的滚动条样式
          // const bodyWrapper = this.$refs.myTable.$refs.bodyWrapper;
          // if (bodyWrapper) {
          //   bodyWrapper.style.overflow = 'auto'; // 确保滚动条出现
          //   bodyWrapper.style.scrollbarWidth = 'thin'; // 设置滚动条为细滚动条
          //   bodyWrapper.style.scrollbarColor = '#ddd' // 设置滚动条颜色
          // }

          // 设置 el-table__header-wrapper 的滚动条样式
          if (headerWrapper) {
            headerWrapper.style.overflow = 'auto'; // 确保滚动条出现
            headerWrapper.style.scrollbarWidth = 'thin'; // 设置滚动条为细滚动条
            headerWrapper.style.scrollbarColor = '#ddd' // 设置滚动条颜色
          }
          if (headerWrapper) {
            headerWrapper.addEventListener('scroll', (event) => {
              if (this.$refs.myTable) {
                const target = event.target;
                this.$refs.myTable.$refs.bodyWrapper.scrollLeft = target.scrollLeft;
              }
            })
          }
      }
    })

      ref="myTable"

效果如图

vue3  写法

 nextTick(() => {
    if (tableRef.value) {
      const headerWrapper = tableRef.value.$el.querySelector('.el-table__header-wrapper');
      if (headerWrapper) {
        headerWrapper.style.overflow = 'auto'; // 确保滚动条出现
        headerWrapper.style.scrollbarWidth = 'thin'; // 设置滚动条为细滚动条
        headerWrapper.style.scrollbarColor = '#ddd'; // 设置滚动条颜色

        // 确保 bodyWrapper 已渲染
        nextTick(() => {
          const bodyWrapper = tableRef.value.$el.querySelector('.el-scrollbar__wrap--hidden-default');
          if (bodyWrapper) {
            headerWrapper.addEventListener('scroll', (event) => {
              nextTick(() => {
                bodyWrapper.scrollLeft = event.target.scrollLeft;
              });
            });
          }
        });
      }
    }
  });
})