Conference就是一群人开会，先成立一个组织Organizing Committee
找一些组织者，负责管理、设计的叫General Chairs，负责学术的叫Program Chairs
外设一些其他的Chairs，分别负责不同的事情，比如Workshop Chairs、Tutorial Chairs、Workflow Chairs、Demo Chairs，以此类推
如果会议规模较大，Program Chairs下面还会有Area Chairs (AC) ，负责某一个领域的论文审稿组织和推荐；AC下面有Senior Program Committee (SPC) Members；SPC下面有普通的Program Committee Members（主要负责审稿）。
审完稿之后，这些Chairs、ACs可能还会开一些PC Meetings来决定接收哪些论文。
一般来说，这些指的都是Research Track，以及某些会议设置的Industrial Track、Short Paper Track、Experience Track等。这些Track中的论文作为这个会议的主要组成部分。除此之外，大家开会还有一些其他的需求，所以还会组织各种特定主题的Workshop、Tutorial、Demos、PhD Forum等，让感兴趣的人来参加（时长一般为半天到一天）。Workshop的主题一般是比较新的，集中研讨一下，可能是会议组织者自己办的，也可能是Call for Workshops从外部召集挂靠到会议上的。Workshops如果办的好，主题够大，足够吸引人，后面可能会独立出来变成单独的会议。Tutorial就是让你快速入门某个特定（热门）领域。Demos更偏重于展示某个实现出来的东西。PhD Forum一般是快毕业的博士生去展示自己的Dissertaton，社交社交。
接收的Oral论文会安排到会议中的某一个session里，这个session一般包括四五篇论文，在一个房间里给大家一一宣讲，每篇论文时长十几二十分钟，还包括几分钟问答环节。Session的组织者叫Session Chairs，你讲完没人问你问题，Session Chairs会问你一下。如果是Poster论文，则不需要演讲，你把海报贴起，在一个时间段比如2小时内，在海报前守着，有人来交流你就跟他交流学术。
除此之外，还有一些欢迎仪式（Opening Ceremony），主旨报告（Keynotes，一般是功成名就的的人去讲），茶歇午餐晚餐晚会音乐会旅行团颁奖典礼什么的。著名的计算机会议还有很多赞助者（工业界为主），他们也会来到会场摆个桌桌，搞搞宣传或者招聘。
会议开完之后，把大家的论文出版，叫做proceedings。Workshop等Tracks的论文可能会在另一个proceedings出版。

反正就是大家一起开会，先成立组织（Committee），然后让大家来投稿（Call for Papers），然后组织审稿（选取高水平论文），然后一起开心的开会，然后出版proceedings。硬菜是Main Papers、Research Papers等，小菜是Workshops、Tutorials、Demos、PhD Forum等，甜点有Keynotes、颁奖典礼、各类社交活动等。以上是我的理解，可能有偏差：）