my_dic = {'name': ['战神-吕布', '武圣-关羽', '美人-貂蝉'],
          'hight': [6.3, 6.1, 5.8],
          'gender': ['male', 'male', 'female']}

# 读取字典数据
df = pd.DataFrame(data=my_dic)
# 重命名列
df.columns = ['姓名', '身高', '性别']
# 添加常量列
df.insert(3, '时代', '三国')
# 值转换
df['性别'].replace(['male', 'female'], ['男', '女'], inplace=True)
# 排序
df = df.sort_values(by=['身高', '姓名'], ascending=[True, False])
# 格式化列值
df = df.assign(姓名=list(map(lambda x: re.split('-', x)[1], df.姓名.values.tolist())))

print(df)

参考文献：

pandas.DataFrame.where() Examples - Spark by {Examples}